Gebackene Süßkartoffeln
Gefüllte Paprika vom Grill – Ein sommerlicher Genuss
Gefüllte Paprika vom Grill sind ein wahres Highlight für jede Grillparty oder sommerliche Mahlzeit. Mit ihrer süßlichen Note, kombiniert mit einer herzhaften Füllung, bringen sie Farbe und Geschmack auf den Teller. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Nährstoffen und einfach zuzubereiten. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht – diese gefüllten Paprika sind ein Genuss für alle.
Warum gefüllte Paprika?
Paprika sind nicht nur farbenfroh und vielseitig, sondern auch reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Sie sind die perfekte Hülle für eine herzhafte Füllung aus Reis, Gemüse und Gewürzen, die auf dem Grill ein rauchiges Aroma erhält. Dieses Rezept ist gesund, sättigend und ein echter Hingucker auf dem Grillbuffet.
Zutaten
- 4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder orange)
- 150 gram Reis (gekocht, z. B. Basmati oder Vollkornreis)
- 1 kleine Zucchini (fein gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 100 gram Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (zum Garnieren, z. B. Petersilie oder Koriander)
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, den oberen Deckel abschneiden und die Kerne sowie das weiße Innengehäuse entfernen. Den Deckel aufbewahren, um die Paprika später damit zu verschließen.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchiniwürfel und Kichererbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Den gekochten Reis, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermischen. Alles gut vermengen und abschmecken.
- Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen und den Deckel wieder aufsetzen.
- Die gefüllten Paprikaschoten mit dem restlichen Olivenöl einreiben und auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten grillen, bis die Paprika weich ist und leichte Grillstreifen bekommt. Am besten indirekt grillen, damit die Füllung nicht anbrennt.
- Die gefüllten Paprika heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt ein leichter Joghurt-Dip oder Hummus.
Notizen
Tipps und Variationen:
- Alternative Füllung: Statt Reis kannst du auch Quinoa, Bulgur oder Hirse verwenden.
- Extra Protein: Füge gewürfelten Tofu oder Sojahack zur Füllung hinzu.
- Im Ofen zubereiten: Wenn kein Grill verfügbar ist, kannst du die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
- Für mehr Würze: Füge Chili oder geräuchertes Paprikapulver zur Füllung hinzu.
Gefüllte Paprika vom Grill sind ein sommerliches Highlight, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus der weichen, leicht süßlichen Paprika und der herzhaften Füllung ist einfach unwiderstehlich. Probiere dieses Rezept aus und bringe gesunden Genuss auf deinen Grill!
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