Herzhafter Genuss: Gefüllte Champignons!
Erbsen-Minze-Suppe – Frisch, leicht und voller Geschmack
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten überraschen. Diese Erbsen-Minze-Suppe ist ein wunderbares Beispiel dafür. Sie kombiniert die natürliche Süße der Erbsen mit der Frische der Minze zu einer samtigen, leichten Suppe, die perfekt für jede Jahreszeit ist. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil eines eleganten Dinners – diese Suppe überzeugt immer.
Warum Erbsen und Minze?
Erbsen sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K, C und Folsäure. Die Minze bringt eine erfrischende Note, die die Süße der Erbsen perfekt ergänzt. Zusammen ergeben sie eine Suppe, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Zutaten
- 500 gram Tiefkühlerbsen (oder frische Erbsen, wenn verfügbar)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 750 milliliter Gemüsebrühe
- 200 milliliter pflanzliche Sahne (ungesüßt, z. B. Hafer- oder Sojasahne)
- 1 Handvoll Minzblätter (frisch)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Spritzer Zitronensaft (Optional)
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
- Gib die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Lass alles für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.
- Kurz vor dem Pürieren die Minzblätter in die Suppe geben. So bleibt die Minze frisch und aromatisch.
- Mixe die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie glatt ist. Wenn du die Suppe besonders cremig möchtest, kannst du sie durch ein Sieb passieren.
- Rühre die pflanzliche Sahne unter und lass die Suppe kurz erhitzen, ohne sie aufzukochen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit einem Minzblatt oder einem Tropfen pflanzlicher Sahne. Frisch gebackenes Brot passt perfekt dazu.
Notizen
Tipps für Variationen:
- Für mehr Protein: Füge 50 g Tofu oder weiße Bohnen hinzu, bevor du die Suppe pürierst.
- Für extra Frische: Garniere die Suppe mit etwas Zitronenschale.
- Für eine kalte Variante: Diese Suppe schmeckt auch kalt hervorragend – perfekt für warme Tage!
Die Erbsen-Minze-Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion: leicht, cremig und erfrischend. Sie lässt sich schnell zubereiten und ist sowohl für Gäste als auch für den Alltag eine tolle Wahl. Probiere sie aus und bringe etwas Frische in deine Küche!
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