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Leichter Genuss: Veganer Cheesecake mit Skyr-Alternative
Ein cremiger Cheesecake, der ganz ohne tierische Produkte und raffinierten Zucker auskommt? Das ist möglich! Dieser vegane Skyr-Cheesecake überzeugt mit einer leichten, fluffigen Konsistenz und einem köstlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Perfekt als Dessert oder Highlight für den Kaffeetisch – einfach, gesund und unglaublich lecker!
Zutaten
Für den Boden
- 150 gram Haferflocken (fein gemahlen oder Hafermehl)
- 80 gram Mandeln (oder andere Nüsse nach Wahl, gemahlen)
- 3 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
- 5 Esslöffel Dattelpaste (optional mehr)
Für die Füllung
- 400 gram veganer Skyr (ungesüßt, z.B. von Alpro)
- 200 gram Seidentofu
- Saft einer Zitrone
- 3 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional)
- 2 Esslöffel Maisstärke (oder Tapiokastärke)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
- Die Haferflocken und Nüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Kokosöl und Dattelpaste hinzufügen und zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Füge mehr Dattelpaste hinzu, falls der Teig zu trocken ist. Den Teig in die Springform (18 cm) drücken und einen festen Boden formen. Im Kühlschrank kaltstellen, während du die Füllung vorbereitest.
- Den veganen Skyr, Seidentofu, Zitronensaft, Ahornsirup (falls gewünscht), Maisstärke und Vanilleextrakt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Creme verarbeiten.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Glattstreichen, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.
- Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen. Die Mitte darf nach dem Backen noch leicht wackeln – sie wird beim Abkühlen fest.
- Den Cheesecake vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Eqipment
- 18 cm Springform
- Küchenmaschine
- Mixer
Notizen
Serviervorschläge
- Fruchtig: Mit frischen Beeren, einer ungesüßten Fruchtsauce oder Zitronenzesten garnieren.
- Knusprig: Mit gehackten Nüssen oder gerösteten Kokoschips toppen.
Warum du diesen Cheesecake lieben wirst
Cremig, leicht und voller Geschmack – dieser vegane Skyr-Cheesecake ist die perfekte Mischung aus Genuss und gesunden Zutaten. Ob als Dessert für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack, dieser Cheesecake wird garantiert alle begeistern!
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