Veganes Schoko-Erdnussbutter-Fudge
Fruchtig-würziges Rhabarber-Chutney
Rhabarber wird oft nur mit süßen Desserts wie Kompott, Kuchen oder Marmelade in Verbindung gebracht. Doch wusstest du, dass er sich auch hervorragend für herzhafte Rezepte eignet? Dieses Rhabarber-Chutney kombiniert die erfrischende Säure des Rhabarbers mit der natürlichen Süße von Datteln und einer aromatischen Gewürzmischung.
Das Ergebnis ist ein vielseitiges, würzig-süßes Chutney, das perfekt zu gegrilltem Gemüse, Brot, Bowls oder sogar als Topping für vegane Käse-Alternativen passt. Durch die Zugabe von Apfelessig und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Kreuzkümmel entsteht ein tiefes, ausgewogenes Aroma, das den Geschmack vieler Gerichte auf ein neues Level hebt.
Das Beste daran? Das Chutney ist schnell und einfach zuzubereiten und hält sich gut im Kühlschrank – so hast du immer eine besondere Zutat parat, um deine Speisen geschmacklich zu verfeinern. Probiere es aus und entdecke Rhabarber von einer ganz neuen Seite!
Zutaten
- 300 gram Rhabarber (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 50 gram Datteln (fein gehackt)
- 100 milliliter Apfelessig
- 1 Teelöffel Senfsamen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und Datteln fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Senfsamen, Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten, bis sie duften.
- Rhabarber, Datteln, Apfelessig und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren und für ca. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt und das Chutney eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Nach Geschmack mit Ahornsirup abrunden.
- Das fertige Chutney in ein sterilisiertes Glas füllen und auskühlen lassen.
Notizen
Tipps & Verwendung
- Passt perfekt zu gegrilltem Gemüse, Bowls oder als Brotaufstrich.
- Hält sich im Kühlschrank ca. 1–2 Wochen in einem luftdichten Glas.
- Für eine exotische Note kannst du noch etwas Curry oder Chili hinzufügen.
Hast du schon einmal herzhaftes Rhabarber-Chutney probiert? Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!
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