Green Smoothie Bowl für einen frischen Start in den Tag
Mini-Quinoa-Patties – Perfekt als Snack oder Beilage
Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, veganen und vielseitigen Rezept bist, dann sind diese Mini-Quinoa-Patties genau das Richtige! Sie sind einfach zuzubereiten, voller pflanzlicher Proteine und schmecken warm oder kalt, einfach fantastisch.
Ob als Fingerfood für Partys, Beilage zu einer bunten Bowl oder sogar als gesunder Snack für unterwegs – diese kleinen Patties sind wahre Allrounder.
Warum Quinoa
Quinoa ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch ein echtes Superfood. Es liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, enthält viele Ballaststoffe und ist reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Durch die nussige Note passt Quinoa perfekt in herzhafte Gerichte wie diese Patties.
Zutaten
- 150 gram Quinoa ((ungekocht, ca. 300 g gekocht))
- 1 kleine Karotte (fein geraspelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 50 gram Haferflocken (zart)
- 2 Esslöffel Leinsamen ((gemahlen) + 5 EL Wasser (als Ei-Ersatz))
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
- 2 Esslöffel Frische Kräuter ((z. B. Petersilie oder Koriander), gehackt)
Zubereitung
- Spüle das Quinoa unter fließendem Wasser ab und koche es nach Packungsanleitung in der doppelten Menge Wasser. Lasse es anschließend etwas abkühlen.
- Vermische die gemahlenen Leinsamen mit 5 EL Wasser und lasse die Mischung etwa 5 Minuten quellen, bis sie gelartig wird. Das dient als pflanzlicher Ei-Ersatz.
- Gib das gekochte Quinoa, die geraspelte Karotte, die Frühlingszwiebeln, die Haferflocken, das Leinsamen-Ei, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und die Kräuter in eine große Schüssel. Alles gut vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu feucht ist, kannst du noch etwas Haferflocken hinzufügen.
- Forme aus dem Teig kleine, flache Patties (ca. 5 cm Durchmesser).
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties von beiden Seiten goldbraun, das dauert jeweils ca. 3–4 Minuten.
- Lass die Patties kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie warm oder kalt mit deinem Lieblingsdip, als Beilage oder in einer Bowl.
Notizen
Diese Mini-Quinoa-Patties sind nicht nur lecker, sondern auch super gesund und vielseitig einsetzbar. Egal, ob als Hauptgericht, Snack oder Beilage – sie passen zu jedem Anlass. Probiere sie aus und lass dich von ihrem Geschmack überzeugen!
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