Wassermelonen-Gelato: Sommerliche Erfrischung
Rotkohl-Orangen-Salat mit Granatapfelkernen
Der Winter bringt uns köstliche Zutaten wie Rotkohl, Orangen und Granatäpfel – eine perfekte Kombination für einen erfrischenden und nährstoffreichen Salat. Dieser Rotkohl-Orangen-Salat mit Granatapfelkernen bringt Farbe in die kalte Jahreszeit und ist eine herrliche Beilage oder ein leichter Hauptgang. Rotkohl liefert viele Vitamine und Antioxidantien, während Orangen für einen fruchtigen Geschmack sorgen und Granatapfelkerne einen Hauch Säure hinzufügen.
Warum dieser Salat perfekt für den Winter ist
Rotkohl enthält viel Vitamin C und K, Granatapfelkerne sind reich an Antioxidantien, und Orangen liefern wertvolle Vitamine – der perfekte Mix für die Wintergesundheit.
Zutaten
- ½ Rotkohl (Kopf ca. 400g, in feine Streifen geschnitten)
- 2 Orangen (geschält und in Stücken)
- ½ Granatapfel (Kerne entnommen)
- 1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- Frische Kräuter (nach Wahl)
Zubereitung
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Für eine weichere Textur kann der Rotkohl leicht mit den Händen geknetet werden, um ihn etwas weicher zu machen.
- Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Diese fruchtigen Zutaten geben dem Salat eine besondere Note und viel Frische.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen zum Rotkohl geben.
- Für das Dressing das Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Das Dressing über den Rotkohl geben und alles gut vermengen. Zum Schluss die Orangenstücke und Granatapfelkerne vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Lasst es euch schmecken und teilt eure Kreationen mit mir und markiere mich auf Social Media mit @vegan_franzi oder mit dem Hashtag #gonut
