Sommerliche Erfrischung: Wassermelonen-Smoothie
Saftige Süßkartoffel-Zimt-Muffins
Wenn die Tage kürzer werden und das Bedürfnis nach gemütlichen Stunden zuhause wächst, gibt es kaum etwas Schöneres, als den Duft frisch gebackener Muffins, der durch die Küche zieht. Diese Süßkartoffel-Zimt-Muffins sind nicht nur ein himmlischer Genuss, sondern auch eine perfekte Gelegenheit, die natürliche Süße der Herbstsaison zu erleben. Die samtige Konsistenz der Süßkartoffel verleiht den Muffins eine unvergleichliche Saftigkeit, während Zimt eine wärmende Note hinzufügt – wie eine kleine Umarmung an kühlen Herbsttagen.
Warum du diese Muffins lieben wirst
Herbst bedeutet Gemütlichkeit, und genau das bringen diese Muffins auf deinen Tisch. Das einfache Rezept passt perfekt zu jeder Gelegenheit: Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als süßer Begleiter zum Nachmittagskaffee – diese Muffins sind das Wohlfühlgebäck schlechthin.
Zutaten
- 200 gram Süßkartoffelpüree (gekocht und püriert)
- 150 gram Dinkelmehl
- 50 gram Mandeln (gemahlen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 80 milliliter Apfelmus (ungesüßt)
- 100 milliliter Mandelmilch (ungesüßt)
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Handvoll Walnüsse (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinformen mit Papierförmchen auskleiden.
- In einer Schüssel Süßkartoffelpüree, Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron und Zimt vermengen.
- In einer separaten Schüssel Apfelmus, Mandelmilch und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen, mit gehackten Walnüssen bestreuen (wenn gewünscht) und für ca. 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Lasst es euch schmecken und teilt eure Kreationen mit mir und markiere mich auf Social Media mit @vegan_franzi oder mit dem Hashtag #gonut
