Herzhafter Genuss – Veganes Kartoffelgratin!
Rosenkohl-Pfanne mit Süßkartoffeln und Cranberries
Die kalte Jahreszeit bringt saisonale Zutaten mit, die wir in köstliche Gerichte verwandeln können. Rosenkohl und Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich gesund, sondern auch unglaublich lecker, wenn sie richtig zubereitet werden. In diesem Rezept kombinieren wir die leichte Bitternote des Rosenkohls mit der Süße von Süßkartoffeln und den fruchtigen Cranberries – ein winterlicher Genuss voller Aromen und Nährstoffe.
Warum dieses Rezept perfekt für den Winter ist
Rosenkohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, K und Ballaststoffe, die das Immunsystem in der kalten Jahreszeit unterstützen. Die Süßkartoffeln sorgen für gesunde Kohlenhydrate und eine angenehme Süße, während die Cranberries dem Gericht eine fruchtige Säure und zusätzliche Antioxidantien geben. Ein paar Walnüsse sorgen für eine leichte Knusprigkeit und gesunde Fette, die das Gericht abrunden.
Zutaten
- 300 gram Rosenkohl
- 1 große Süßkartoffel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 gram Cranberries (getrocknet oder frisch)
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 prise Zimt (optional)
- frischer Thymian oder Rosmarin (nach Belieben)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beide Zutaten sind die Grundlage für das Gericht und bringen eine schöne Kombination aus bitteren und süßen Aromen.
- Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Walnüsse kurz mit anrösten, damit sie eine leichte Röstnote entwickeln. Dann die Zwiebeln und Walnüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Einen weiteren EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Rosenkohl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Süßkartoffelwürfel dazugeben und alles gut durchmischen. Beide Gemüse für etwa 10–12 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Die Cranberries in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Einen Esslöffel Ahornsirup darüber träufeln, um die Aromen zu intensivieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, wenn gewünscht, eine Prise Zimt hinzufügen, um das winterliche Aroma abzurunden.
- Die angebratenen Zwiebeln und Walnüsse wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mit frischem Thymian oder Rosmarin bestreuen und die Pfanne vom Herd nehmen. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rosenkohl-Pfanne auf Tellern anrichten und sofort servieren. Die Kombination aus der leichten Bitternote des Rosenkohls, der Süße der Süßkartoffel und den fruchtigen Cranberries sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das einfach perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
Notizen
Tipp zur Variation
Falls du frische Cranberries verwenden möchtest, gib diese etwas früher in die Pfanne und lass sie ein wenig einkochen, damit sie weicher werden und ihre natürliche Säure entfalten können. Statt Walnüssen passen auch Pekannüsse hervorragend zu diesem Gericht.
Fazit
Diese Rosenkohl-Pfanne mit Süßkartoffeln und Cranberries ist eine einfache, aber effektvolle Möglichkeit, die winterliche Gemüsevielfalt zu genießen. Das Gericht ist nicht nur nährstoffreich und gesund, sondern bringt auch einen köstlichen, winterlichen Geschmack auf den Tisch, der jede Mahlzeit besonders macht.
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