Veganes Spinat-Walnuss-Pesto
Rote Beete Pesto – Farbenfrohes Superfood auf deinem Teller
Dieses Rote Beete Pesto ist ein wahrer Hingucker – nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich! Die Kombination aus der natürlichen Süße der roten Beete, der Frische des Basilikums, cremigen Cashewnüssen und einem Hauch Knoblauch zaubert eine Geschmacksexplosion, die dich begeistern wird.
Ob als Begleiter zu Pasta, als Dip für frisches Gemüse oder als Aufstrich auf Brot – dieses Rezept ist vielseitig, gesund und einfach zuzubereiten. Außerdem liefert die rote Beete eine Fülle an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die deinem Körper gut tun. Ein Genuss für die Sinne und für deine Gesundheit!
Warum rote Beete?
Die rote Beete, auch liebevoll als „Blut des Bodens“ bezeichnet, ist ein wahres Superfood. Sie ist reich an Eisen, Folsäure und Antioxidantien, die deinen Körper von innen stärken. Außerdem fördert sie die Durchblutung und verleiht jedem Gericht eine natürliche Süße und eine intensive Farbe. Dieses Pesto ist also nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Booster für deine Gesundheit.
Zutaten
- 2 mittelgroße (ca. 300g) Rote Beete (gekocht und gewürfelt)
- 60 gram Cashewnüsse
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 50 gram Basilikum (frisch)
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle die Rote Beete, koche sie, bis sie weich ist, und würfele sie anschließend.
- Gib die Rote Beete, Basilikum, Cashewnüsse, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixe die Zutaten zu einer glatten Paste. Bei Bedarf kannst du die Konsistenz mit zusätzlichem Olivenöl anpassen.
- Koche deine Lieblingsnudeln al dente. Vermische sie mit dem Rote Beete Pesto und streue nach Belieben veganen Parmesan oder Hefeflocken darüber.
- Dein farbenfrohes und geschmacksintensives Rote Beete Pesto ist bereit, deine Geschmacksknospen zu verzaubern.
Notizen
Dieses Rote Beete Pesto ist ein Must-Try für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten. Es ist schnell gemacht, voller Geschmack und unglaublich vielseitig. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
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