Diese Kreation verbindet nicht nur den erdigen Geschmack der Rote Beete mit der Frische von Basilikum, sondern vereint auch gesunde Nüsse und einen Hauch von Knoblauch zu einer köstlichen Sinfonie für die Sinne.
Zutaten
Für das Pesto
- 2 mittelgroße Rote Beeten (ca. 300 g), gekocht und gewürfelt
- ca. 50 g frisches Basilikum
- ca. 60g Cashewnüsse
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Serviervariante
- Deine Lieblingsnudeln (ca. 250 g)
- Veganer Parmesan oder Hefeflocken zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Rote Beete vorbereiten: Schäle die Rote Beete, koche sie, bis sie weich ist, und würfele sie anschließend.
- Mixen: Gib die Rote Beete, Basilikum, Cashewnüsse, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Pürieren: Mixe die Zutaten zu einer glatten Paste. Bei Bedarf kannst du die Konsistenz mit zusätzlichem Olivenöl anpassen.
- Servieren: Koche deine Lieblingsnudeln al dente. Vermische sie mit dem Rote Beete Pesto und streue nach Belieben veganen Parmesan oder Hefeflocken darüber.
- Genießen: Dein farbenfrohes und geschmacksintensives Rote Beete Pesto ist bereit, deine Geschmacksknospen zu verzaubern.
Die Rote Beete, auch als „Blut des Bodens“ bekannt, bringt nicht nur ihre auffällige Farbe auf den Teller, sondern auch einen Reichtum an gesundheitlichen Vorteilen. Reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, verleiht sie unserem Pesto nicht nur ihre charakteristische Farbe, sondern auch einen Hauch von Süße und eine leicht erdige Note.
Lasst euch von diesem Rote Beete Pesto verzaubern. Ob als Begleiter zu Pasta, als Dip für Gemüse oder als Aufstrich auf knusprigem Brot – die Möglichkeiten sind so vielfältig wie sein Geschmack.
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