Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten und raffinierte Gewürze gemeinsam ein Fest für den Gaumen zaubern können.
Zutaten
Für die gefüllten Champignons
- 250g Champignons (mittelgroß)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- eine halbe rote Paprika, gewürfelt
- eine halbe gelbe Paprika, gewürfelt
- 50 g veganer Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Veganer Parmesan, zum Bestreuen
Zubereitung
- Champignons vorbereiten: Die Stiele aus den Champignons entfernen und beiseite legen. Die Pilzköpfe leicht aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, die gewürfelten Paprikas ebenfalls hinzufügen und veganen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Champignons füllen: Die vorbereitete Füllung in die ausgehöhlten Champignons geben und auf ein Backblech setzen.
- Backen: Die gefüllten Champignons im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem veganen Parmesan bestreuen. Servieren und genießen!
Die Kombination aus zartem Champignon und herzhafter Füllung lässt keine Wünsche offen. Ob als Vorspeise oder Fingerfood auf einem Buffet, diese Champignons werden jedes Herz erobern und zeigen, dass vegan zu genießen nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker ist.
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