Die winterliche Jahreszeit bietet uns eine Fülle an frischem Gemüse, das zu einem herrlich leichten und dennoch sättigenden Wintersalat verarbeitet werden kann.
Dieses vegane Rezept kombiniert herzhafte Aromen mit frischem Crunch – eine wahre Gaumenfreude, die nicht nur gesund ist, sondern auch den Winter auf den Teller bringt.
Zutaten
- 200g Spinat, gewaschen und grob gehackt (oder anderen Salat nach Wahl)
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Granatapfel, Kerne herausgelöst
- 1 süßer Apfel, in dünnen Scheiben
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Kürbiskernöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter nach Wahl
Zubereitung
- Spinat vorbereiten: Den Spinat waschen und die Blätter grob hacken. Den Spinat mit Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel geben und gut vermischen.
- Zutaten hinzufügen: Die Zwiebelringe, Granatapfelkerne, Tomatenscheiben, Paprikascheiben, Apfelscheiben und gehackte Walnüsse und zum Spinat geben.
- Alles vermengen: Die Zutaten vorsichtig vermengen, bis alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind.
- Ziehen lassen: Den Wintersalat für etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Dieser Wintersalat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für die Geschmackssinne. Der Spinat liefert wertvolle Nährstoffe, die Kombination mit süßem Apfel, Granatapfelkerne und knackigen Walnüssen macht den Salat zu einem vollmundigen Genuss.
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