Heute habe ich ein Rezept für euch, das nicht nur eure Küche in einen köstlichen Duft tauchen wird, sondern auch euren Gaumen mit einem Hauch von Pistazien verwöhnt: Vegane Pistazienkekse!
Diese knusprigen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Freude für alle, die den unverwechselbaren Geschmack von Pistazien lieben. Also, los gehts!
Zutaten
- 150g Vollkornmehl
- 50g gemahlene Pistazien
- 50g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 80g Dattelpaste (aus pürierten Datteln)
- 60ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40g gehackte Pistazien (Optional zur Dekoration)
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Vollkornmehl, gemahlene Pistazien, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
- Nasse Zutaten: In einer separaten Schüssel die Dattelpaste, ungesüßte Mandelmilch und Vanilleextrakt gut miteinander verrühren.
- Teig formen: Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Kühlen: Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backen: Kleine Teigportionen abnehmen und zu Kugeln formen. Diese auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht platt drücken. Gehackte Pistazien auf die Kekse streuen.
- Backen: Die Kekse für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Achtet darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Abkühlen lassen: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Diese veganen Pistazienkekse sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Knusprig, leicht süß und mit dem vollen Geschmack von Pistazien – ein wahrer Genussmoment! Lasst es euch schmecken!
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