Diese veganen Pasta Alfredo sind eine herrliche Alternative zum klassischen Gericht, das normalerweise mit viel Butter, Sahne und Käse zubereitet wird.
Diese Variante beweist, dass man auch ohne tierische Produkte eine cremige und geschmacksintensive Soße zaubern kann. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du dieses köstliche Gericht zu Hause genießen und dich von der Version des Nudelklassikers verzaubern lassen.
Zutaten
- 250g Linguine oder Spaghetti (oder eine andere Nudelsorte deiner Wahl)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 250ml pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne oder Hafercreme)
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Petersilie und veganer Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- Die eingeweichten und abgetropften Cashewnüsse, pflanzliche Sahne, Hefeflocken und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles gut mixen, bis eine glatte und cremige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Cashew-Soße in die Pfanne mit dem angebratenen Knoblauch geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Soße zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die gekochten Nudeln zur Soße geben und alles gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Diese veganen Pasta Alfredo sind ein wahrer Genuss für alle Pasta-Liebhaber und ist gleichzeitig pflanzlich, cremig und einfach unwiderstehlich.
Mit ihrer cremigen Textur, dem reichen Geschmack und der pflanzlichen Basis sind sie nicht nur eine köstliche Alternative zur klassischen Version, sondern auch vegan und einfach zuzubereiten.
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