Kürbissuppe: Herbstlicher GenussKürbissuppeKürbissuppe: Herbstlicher Genuss

Wenn der Herbst Einzug hält, bringt der Kürbis mit seinem kräftigen Aroma und seiner leuchtenden Farbe eine wunderbare Vielfalt an kulinarischen Möglichkeiten. Eine der beliebtesten Zubereitungen ist die Kürbissuppe, die mit ihrem cremigen Geschmack und ihrer wärmenden Wirkung die Herzen erwärmt.
Ich zeige dir ein einfaches Rezept für eine köstliche Kürbissuppe, die perfekt für gemütliche Herbstabende ist und dich mit ihrem reichen Geschmack und ihrer Fülle an Nährstoffen verwöhnt.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 900ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Kokosmilch oder vegane Sahne zum Verfeinern
• Optional: geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die Kürbiswürfel und Karotten hinzufügen und für einige Minuten mit anbraten.
3. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskatnuss) hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf Kokosmilch oder vegane Sahne hinzufügen, um die Suppe zu verfeinern.
6. Die Kürbissuppe in Schalen oder Teller gießen und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren.
7. Heiß servieren und den herbstlichen Genuss einer wärmenden Kürbissuppe genießen.

Ein wärmender Genuss im Herbst
Die Kürbissuppe ist nicht nur ein echter Klassiker des Herbst, sondern auch eine hervorragende Quelle von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der Kürbis liefert Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Gesundheit der Augen und des Immunsystems ist.
Die Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen der Suppe nicht nur eine wunderbare Geschmacksnote, sondern haben auch entzündungshemmende Eigenschaften.

Teile deine Kreationen mit mir und markiere mich auf Social Media mit @vegan_franzi oder mit dem Hashtag #gonut