Der Herbst ist die Jahreszeit der bunten Blätter, gemütlichen Abende und köstlichen Gerichte. Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das die Aromen des Herbstes in einer gesunden und leckeren Mahlzeit vereint – einen herbstlichen Salat mit Kürbis und Granatapfelkernen. Dieser Salat ist nicht nur reich an Farben, sondern auch an Geschmack.
Mit der süßen Note des Kürbisses und der knusprigen Frische der Granatapfelkerne wird dieser Salat eure Geschmacksknospen verzaubern.
Zutaten
- 200g Kürbis, in Würfel geschnitten
- 100g Blattsalat (z.B. Spinat oder Feldsalat)
- Handvoll Granatapfel
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Ahornsirup oder ein anderer Süßstoff nach Wahl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kürbis rösten: Den gewürfelten Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) etwa 20-25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- Granatapfel entkernen: Die Granatapfelkerne vorsichtig aus der Frucht lösen und beiseite stellen.
- Salat vorbereiten: Den Blattsalat waschen und auf zwei Tellern verteilen.
- Salat zusammenstellen: Den gerösteten Kürbis, die Granatapfelkerne, die gehackten Walnüsse und die roten Zwiebelringe gleichmäßig über den Salat verteilen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Ahornsirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Dressing über den Salat gießen und sofort servieren.
Die süße Note des Kürbisses harmoniert perfekt mit der saftigen Frische der Granatapfelkerne, während die Walnüsse dem Salat eine knusprige Textur verleihen.
Das Dressing rundet alles mit einer ausgewogenen Mischung aus süß und sauer ab. Hier findest du weitere Salat-Rezepte von mir.
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