Wenn der Spätsommer sich von seiner besten Seite zeigt und die Natur uns mit ihrer Fülle beschenkt, gibt es kaum etwas Verlockenderes als einen erfrischenden Salat.
Heute teile ich mit euch ein Rezept, das die Eleganz des Spätsommers einfängt – einen Feigensalat. Dieser Salat aus frischen Feigen, knackigem Gemüse und einer köstlichen Dressing-Vinaigrette ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus.
Zutaten
Für den Salat:
- 6 frische Feigen, in Viertel geschnitten
- 100g Rucola oder Feldsalat
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 30g Pekannüsse, grob gehackt
- 30g Granatapfelkerne
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup (oder ein anderer Süßstoff nach Wahl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Feigensalat vorbereiten: Wascht den Rucola oder Feldsalat gründlich und lasst ihn abtropfen. Schneidet die Feigen in Viertel, die rote Zwiebel in dünne Ringe und hackt die Pekannüsse grob.
- Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischt ihr das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf und den Ahornsirup zu einer cremigen Vinaigrette. Schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel gebt ihr den gewaschenen Rucola oder Feldsalat. Verteilt die Feigen, die rote Zwiebel, die Granatapfelkerne und die gehackten Pekannüsse gleichmäßig darüber.
- Dressing hinzufügen: Träufelt das Dressing über den Salat.
- Servieren und genießen!
Dieser Salat eignet sich perfekt als Vorspeise für ein sommerliches Dinner oder als leichtes Mittagessen. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und gesunden Fetten.
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