Wenn es um gesunde Ernährung geht, sind Sprossen kleine Kraftpakete, die oft übersehen werden. Diese winzigen, keimenden Pflanzen sind jedoch vollgepackt mit Nährstoffen und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
In diesem Beitrag möchte ich dir die Vorzüge von Sprossen vorstellen und dir zeigen, warum du sie in deine Ernährung integrieren solltest.
- Reich an Nährstoffen
Sprossen sind wahre Nährstoffbomben. Während des Keimprozesses entwickeln sie einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen und Antioxidantien.
Sie sind besonders reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalzium, Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Stärkung des Immunsystems, die Förderung der Knochengesundheit, die Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems und die Bekämpfung von Entzündungen im Körper. - Verbesserte Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen
Sie enthalten natürliche Enzyme, die die Verdauung fördern und die Aufnahme von Nährstoffen aus anderen Lebensmitteln verbessern können. Durch den Verzehr von Sprossen kannst du die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aus deiner gesamten Mahlzeit optimieren und so sicherstellen, dass dein Körper die Nährstoffe effizient nutzen kann. - Unterstützung der Gewichtsabnahme
Sprossen sind kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer idealen Ergänzung für eine Gewichtsabnahme-Diät macht. Die Ballaststoffe in Sprossen fördern ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und können den Appetit reduzieren. Gleichzeitig liefern sie wertvolle Nährstoffe und sorgen für eine ausgewogene Ernährung. - Entzündungshemmende Wirkung
Entzündungen im Körper spielen eine Rolle bei vielen chronischen Krankheiten. Sprossen enthalten natürliche Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Durch regelmäßigen Verzehr von Sprossen kannst du dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu bekämpfen und dein Wohlbefinden zu steigern. - Sehr kostengünstig
Wenn du Sprossen selber ziehst und die Saaten direkt in größerer Menge kaufst (ab 200g) hast du einen sehr hohen Ertrag an Sprossen für sehr wenig Geld.
Außerdem haben Sprossen eine recht lange Haltbarkeit. Sie können problemlos für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass du sie nach Bedarf verwenden kannst, ohne dass sie verderben.
Wie kannst du Sprossen verwenden?
Sprossen sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Weisen in deine Ernährung integriert werden. Du kannst sie zu Salaten, Sandwiches, Wraps oder Buddha-Bowls hinzufügen. Sie eignen sich auch als Topping für Suppen oder als Zutat in grünen Smoothies.
Du kannst Sprossen ganz einfach zu Hause selbst ziehen, indem du Samen wie Alfalfa, Brokkoli oder Radieschen in einem Sprossenglas oder Keimgitter keimen lässt.
Keim-Methoden
- Keimglas
Diese Methode erfordert ein Einmachglas oder ein spezielles Sprossenglas mit einem feinmaschigen Siebdeckel. Die Samen werden in das Glas gegeben, mit Wasser gespült und anschließend abgetropft. Das Glas wird an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt und die Samen werden 2-3 am Tag gespült, um das Wachstum von Schimmel zu verhindern.
Ich bevorzuge dieses Sprossenglas*. - Sprossenturm
Die Samen für ca. 5 Stunden (am besten über Nacht) in Wasser eingeweicht, auf das Keimgerät gelegt und gründlich mit Wasser gespült. Danach wird überschüssiges Wasser abgegossen, und das Keimgerät wird an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt. Es ist wichtig, die Samen regelmäßig zu spülen (2-3x täglich), um ein optimales Wachstum zu gewährleisten. Hier findest du einen guten Sprossenturm*. - Keimgitter oder Küchensieb
Diese Methode verwendet spezielle Keimgitter, auf denen die Samen verteilt werden. Es reicht allerdings auch ein Küchensieb, Buchweizen zum Beispiel keime ich am liebsten darüber.
Die Gitter werden in einen Behälter mit Wasser gelegt, um die Samen zu befeuchten. Anschließend werden sie an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt und regelmäßig gewässert. - Baumwollsack
Bei dieser Methode werden die Samen in einem Baumwollsack platziert, der zuvor in Wasser eingeweicht und gut ausgewrungen wurde. Der Sack wird an einem luftigen Ort aufgehängt, und die Samen werden zweimal täglich mit Wasser besprüht, um sie feucht zu halten.
Unabhängig von der Methode ist es wichtig, saubere Utensilien und qualitativ hochwertige Samen zu verwenden. Sprossen sollten regelmäßig gespült werden, um die Keimlinge sauber und frei von Schimmel zu halten. Besonders im Sommer können Sprossen schnell schimmeln, daher verzichte ich eher darauf, wenn es zu heiß draußen ist.
Sprossen nach Geschmack
Alfalfasprossen: Schmecken frisch und mild. (Meine Lieblingssprossen)
Berglinsen-Sprossen: Schmecken mild-erbsig und keimen sehr schnell.
Brokkolisprossen: Schmecken kräftig, würzig und pikant. Je nach Keimdauer können sie auch ziemlich scharf werden.
Buchweizensprossen: Schmecken mild-nussig.
Grünkohlsprossen: Haben einen mild, leicht süßlichen Geschmack.
Kichererbsensprossen: Der Geschmack der Kichererbsensprossen ist herzhaft, nussig und frisch. Bei langer Keimdauer schmecken sie hingegen leicht bitter.
Kresse: Alle Kressearten schmecken leicht scharfen bis pfeffrig
Mungobohnensprossen: Haben einen süßlichen, frischen und leicht nussigen Geschmack. Je länger sie keimen, desto herber schmecken sie.
Radieschensprossen: schmecken ähnlich wie Kresse leicht scharf. Eine längere Keimzeit führt zu milderen Sprossen.
Sprossen sind kleine Powerpakete, die eine große Menge an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen bieten. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen und Antioxidantien und können die Verdauung, die Gewichtsabnahme und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
Füge Sprossen zu deiner Ernährung hinzu, um von ihren Vorzügen zu profitieren. Experimentiere mit verschiedenen Sorten und genieße die frische und gesunde Vielfalt, die Sprossen bieten.
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