Quinoasalat mit Mango und Avocado

Wenn du nach einem erfrischenden und nahrhaften Salat suchst, der voller Geschmack und gesunder Zutaten steckt, dann ist dieser Quinoasalat mit Mango und Avocado genau das Richtige für dich!
Mit der Kombination aus fruchtiger Mango, cremiger Avocado und proteinreichem Quinoa wird dieser Salat deine Geschmacksknospen verwöhnen.

Zutaten

• 180 g Quinoa
• 480 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 reife Mango, gewürfelt
• 1 reife Avocado, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Quinoa gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar und die Flüssigkeit absorbiert ist. Abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, die gewürfelte Mango, die gewürfelte Avocado, die fein gehackte rote Zwiebel und den gehackten Koriander vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Salat gießen und gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Dressingmischung überzogen sind.
4. Den Quinoasalat für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Vor dem Servieren den Salat abschmecken und bei Bedarf mit mehr Limettensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Kombination aus fruchtiger Mango, cremiger Avocado und proteinreichem Quinoa macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Mit einfachen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit kannst du diesen köstlichen Salat zu Hause genießen. Guten Appetit!
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