Die vielseitige Aubergine ist ein Gemüse, das sich hervorragend für die Zubereitung von köstlichen Currys eignet. Heute möchte ich euch ein exotisches Rezept für ein Auberginen Curry vorstellen, das euch mit seiner würzigen und cremigen Note begeistern wird.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, eure Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise zu schicken.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 400ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 400ml passierte Tomaten
- 2 EL rote Currypaste (vegan)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Gekochter Basmati-Reis oder Naan-Brot zum Servieren
Anleitung
- Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Fügt den fein gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn kurz mit.
- Die Auberginenwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gebt die rote Paprika in die Pfanne und lasst sie für weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
- Nun könnt ihr die rote Currypaste, den gemahlenen Ingwer, den gemahlenen Kurkuma, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander und das Paprikapulver hinzufügen. Rührt alles gut um, damit sich die Gewürze gut mit dem Gemüse vermischen und ihr Aromen freisetzen.
- Gießt die Kokosmilch und die passierten Tomaten über das Gemüse. Fügt die Sojasauce und den Ahornsirup hinzu und rührt alles gut um.
- Lasst das Curry für etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Bei Bedarf könnt ihr noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Schmeckt das Curry mit Salz und Pfeffer ab und nehmt den Topf oder die Pfanne vom Herd.
- Serviert das Auberginen Curry mit gekochtem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot. Garniert das Curry mit frischen Korianderblättern für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Farbe.
Dieses Auberginen Curry ist eine wunderbare Möglichkeit, eure kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern. Die Kombination aus den exotischen Gewürzen und der cremigen Kokosmilch verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note, die euch sicherlich begeistern wird. Lasst es euch schmecken!
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