Wenn die Temperaturen fallen und wir uns nach einer wärmenden und nahrhaften Mahlzeit sehnen, ist eine Karotten-Ingwer-Suppe die perfekte Wahl.
Diese leckere Suppe vereint die natürliche Süße der Karotten mit der würzigen Wärme des Ingwers. In diesem Beitrag teilen wir ein einfaches Rezept für eine köstliche Karotten-Ingwer-Suppe, die nicht nur den Körper von innen heraus wärmt, sondern auch mit ihren gesundheitlichen Vorteilen überzeugt.
Zutaten
- 500g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 125ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Koriander oder Petersilie)
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die Karottenscheiben und den Kreuzkümmel hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 20-25 Minuten).
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder einem Hochleistungsmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Karotten-Ingwer-Suppe in Schalen oder Tassen gießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Heiß servieren und den wohltuenden Geschmack dieser aromatischen Suppe genießen.
Diese Suppe bietet nicht nur ein köstliches Geschmackserlebnis, sondern auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Karotten sind reich an Antioxidantien und enthalten viel Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Augengesundheit ist.
Ingwer hingegen hat entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften. Diese Kombination macht die Suppe zu einer nährstoffreichen Wahl für eine gesunde Ernährung.
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