Cheesecake ist ein beliebtes Dessert, das normalerweise mit einer Fülle von Milchprodukten und zugesetztem Zucker zubereitet wird.
Hier zeige ich dir eine gesunde und köstliche Alternative – den roh-veganen Cheesecake mit Beeren.
Anstelle der traditionellen Keksbodenbasis wird der roh-vegane Cheesecake mit einer Mischung aus Nüssen, Datteln und Kokosöl zubereitet. Diese Kombination ergibt einen knusprigen und gleichzeitig nahrhaften Boden, der perfekt zur cremigen Füllung passt. Die Füllung besteht aus Cashewnüssen, die zuvor eingeweicht wurden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Kokosöl, Zitronensaft und süßende Zutaten wie Agavendicksaft oder Ahornsirup verleihen dem Kuchen den perfekten Geschmack und die gewünschte Süße.
Zutaten
Für den Boden
- 80g Nüsse deiner Wahl (z.B. Mandeln, Cashews, Walnüsse)
- 60g entsteinte Datteln
- 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
Für die Füllung
- 220g Cashewnüsse (8 Std. eingeweicht, am besten über Nacht)
- 200g Kokoscreme (der feste Teil der Kokosmilchdose)
- 45g Kokosöl (geschmolzen)
- 150g Himbeeren (frisch oder angetaut TK)
- 45g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Messerspitze gemahlene Vanille
Für das Topping:
- Frische Beeren nach Belieben (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
Zubereitung
- Für den Boden alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie zu einer klebrigen Masse werden.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm Springform geben und gleichmäßig verteilen. Den Boden fest andrücken und in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren.
- Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen und glattstreichen.
- Den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den Cheesecake mit frischen Beeren garnieren.
Dieser Cheesecake mit Beeren ist eine köstliche Alternative zum traditionellen Cheesecake. Probiere dieses Rezept aus und lasse dich von der cremigen Textur und den fruchtigen Aromen verzaubern.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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