Wenn du nach einer köstlichen und nahrhaften Abwechslung suchst, bist du hier genau richtig. Dieser vegane Feigen-Quinoa-Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern steckt auch voller gesunder Zutaten, die dich mit Energie versorgen. Lass uns gleich loslegen!
Zutaten
Für den Salat
- 180g Quinoa
- 250ml Wasser
- 6-8 frische Feigen, Vierteln
- Eine Handvoll Walnüsse, gehackt
- Eine Handvoll frischer Spinat
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Quinoa abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit den Feigen, Walnüsse und Spinat vermengen.
- Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und über den Salat gießen. Vorsichtig umrühren, um alles zu kombinieren.
- Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen vereinen können.
Da ist er – dein veganer Feigen-Quinoa-Salat, bereit, auf deinem Teller zu glänzen. Gesund, bunt und voller Aromen, ist dieser Salat perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine erfrischende Beilage zum Abendessen. Also schnapp dir eine Gabel und lass es dir schmecken!
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