Wenn es um eine schnelle, gesunde und geschmackvolle Mahlzeit geht, ist die Brokkoli-Gemüsepfanne mit Erdnusssoße eine unschlagbare Option.
Diese vegane Kreation bringt frisches Gemüse und köstliche Erdnussaromen in einem harmonischen Zusammenspiel auf den Teller.
Zutaten
- 1 Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 EL Sesamöl
- Frischer Koriander und Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Schneide den Brokkoli, Paprika und Champignons.
- Tofu anbraten: Brate die Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Sesamöl goldbraun an. Stelle sie dann beiseite.
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne, füge mehr Sesamöl hinzu und brate das Gemüse an, bis es bissfest ist. Beginne mit Brokkoli, da diese mehr Zeit zum Garen benötigen.
- Erdnusssoße zubereiten: In einer kleinen Schüssel mische Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer. Rühre gut um, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
- Alles zusammenführen: Gebe den angebratenen Tofu und die Erdnusssoße zum Gemüse in der Pfanne. Mische alles gut, bis die Soße das Gemüse überzieht.
- Servieren: Nimm die Pfanne vom Herd und serviere die Brokkoli-Gemüsepfanne mit Erdnusssoße auf Reis oder Nudeln. Garniere mit frischem Koriander und Sesamsamen.
Dieses einfache, vegane Gericht bietet nicht nur eine geschmackliche Reise, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Gönne dir und deinen Liebsten diese leichte und dennoch sättigende Mahlzeit – eine wahre Entdeckungsreise für die Sinne.
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