Heute entführe ich euch in die Welt des Grünen, des Frischen und des Aromatischen – mit meinem Rezept für Spinat-Walnuss-Pesto.
Die Kombination von frischem Spinat, gerösteten Walnüssen und hochwertigem Olivenöl macht dieses Pesto zu einem echten Highlight auf eurem Speiseplan.
Zutaten
- 200g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 100g Walnusskerne, leicht geröstet
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 50g Hefeflocken (als veganer Parmesan-Ersatz)
- 150ml hochwertiges Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spinat, geröstete Walnüsse, Knoblauch und Hefeflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- Das Olivenöl nach und nach dazugeben und zu einer cremigen Konsistenz mixen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Spinat-Walnuss-Pesto ist nicht nur perfekt als Pastasauce, sondern auch als Aufstrich, Dip oder sogar als Verfeinerung für Suppen geeignet. Ein Löffel davon verleiht euren Gerichten eine herrliche Frische.
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