Wenn ihr nach einem würzigen und köstlichen Gericht sucht, das sowohl vegan als auch voller Geschmack ist, dann sind vegane Gemüse-Fajitas genau das Richtige für euch!
Diese farbenfrohen und herzhaften Wraps sind mit einer bunten Mischung aus knackigem Gemüse gefüllt und werden mit aromatischen Gewürzen verfeinert.
Mit einem Hauch von Schärfe und einer Fülle von Aromen sind diese Fajitas ein wahres Fest.
Zutaten für die Gemüse-Fajitas
Für das Gemüse
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Aubergine, in Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping
- Veganer Käse (optional)
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
- Limettenspalten
Für die Wraps
- 6-8 vegane Tortilla-Wraps
Zubereitung
1. Schritt: Das Gemüse
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig anbraten.
- Gebt die Paprikastreifen und die Auberginenstreifen hinzu und bratet alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse etwas weicher wird.
2. Schritt: Die Gewürze
- Streut den gemahlenen Kreuzkümmel, das Paprikapulver, das Chilipulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse und rührt alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
3. Schritt: Das Topping
- Bereitet die Avocado-Scheiben vor und stellt sie als Topping bereit.
- Wenn ihr möchtet, könnt ihr auch veganen Käse reiben und als zusätzliches Topping verwenden.
4. Schritt: Das Wrappen
- Erwärmt die Tortilla-Wraps kurz in einer Pfanne oder der Mikrowelle, um sie geschmeidiger zu machen.
- Nehmt jeweils einen Tortilla-Wrap und befüllt ihn großzügig mit der Gemüse-Fajita-Mischung.
- Toppt die Fajitas mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie und einem Spritzer Limettensaft.
- Optional könnt ihr noch etwas veganen Käse über die Fajitas streuen.
Diese Gemüse-Fajitas sind nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch eine Quelle an Nährstoffen und Vitaminen. Die Kombination aus den verschiedenen Gemüsesorten und den aromatischen Gewürzen verleiht den Fajitas eine unvergleichliche Note.
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