Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch eine wahre Augenweide: Buddha Bowl.
Mit einer Kombination aus frischem Gemüse, Proteinen, gesunden Kohlenhydraten und einem köstlichen Dressing bietet die Buddha Bowl eine ausgewogene Mahlzeit, die euch mit Energie für den Tag versorgt. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Farben und Aromen eintauchen und diese vielfältige Bowl genießen!
Zutaten
Für das Gemüse
- 1 Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Bund Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Proteingericht
- 200g Kichererbsen (aus dem Glas) oder Räuchertofu in Würfel geschnitten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten
- 200g gekochter Quinoa oder Reis
- Eine Handvoll frischer Spinat oder Feldsalat
- Avocado-Scheiben
- Sesamsamen zum Bestreuen
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie, Koriander)
Zubereitung
1. Schritt: Das Gemüse
- Heizt den Backofen auf 200°C vor.
- Gebt die Süßkartoffelwürfel, die Paprikastreifen und die Brokkoliröschen auf ein Backblech.
- Beträufelt das Gemüse mit Olivenöl, salzt und pfeffert es nach Geschmack und mischt alles gut, damit das Öl und die Gewürze sich gleichmäßig verteilen.
- Röstet das Gemüse im Backofen für etwa 20-25 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
2. Schritt: Die Kichererbsen
- In einer Pfanne die Kichererbsen oder den Tofu mit gemahlenem Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die gewürzten Kichererbsen für einige Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind.
3. Schritt: Das Dressing
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Ahornsirup, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und gut verrühren.
4. Schritt: Die Vollendung
- Verteilt den gekochten Quinoa oder Reis in der Mitte der Schüssel.
- Arrangiert das geröstete Gemüse, die gebratenen Kichererbsen, frischen Spinat oder Feldsalat und Avocado-Scheiben rund um den Quinoa oder Reis.
- Beträufelt die Buddha Bowl großzügig mit dem vorbereiteten Dressing.
- Bestreut die Schüssel mit Sesamsamen und garniert sie mit frischen Kräutern.
Diese farbenfrohe und nahrhafte Buddha Bowl ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Mit einer Vielzahl an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse, den Kichererbsen und dem Quinoa oder Reis, ist diese Bowl eine wahre Energiequelle.
Lasst es euch schmecken!
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