Mayonnaise ist ein beliebter Klassiker in der Küche, der vielen Gerichten eine cremige Note verleiht. Doch herkömmliche Mayonnaise enthält Eier, was sie für Veganer und Menschen mit einer Ei-Allergie ausschließt. Aber keine Sorge, denn heute zeige ich euch, wie ihr ganz einfach eine leckere vegane Mayonnaise selbst zubereiten könnt. Dieses cremige und geschmackvolle Dressing wird eure Geschmacksknospen begeistern und ist eine gesunde Alternative zur traditionellen Variante.
Zutaten
- 120ml ungesüßte Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch eurer Wahl)
- 240ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Optional: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder andere Gewürze nach Geschmack
Anleitung
- Als Erstes geben wir die Sojamilch, den Essig, den Senf, den Zitronensaft, das Salz und das Süßungsmittel in einen hohen Mixbecher oder einen schmalen Messbecher, der die Mixstäbe des Pürierstabs gut umschließt.
- Nun nehmen wir den Pürierstab und stellen ihn auf den Boden des Mixbechers. Dabei ist es wichtig, dass der Pürierstab den Boden berührt und nicht bewegt wird, während wir die Mayonnaise zubereiten.
- Wir gießen das Pflanzenöl vorsichtig oben in den Mixbecher über den Pürierstab. Es ist entscheidend, dass wir das Öl langsam hinzufügen und dabei den Pürierstab am Boden halten, um eine Emulsion zu erzeugen.
- Jetzt schalten wir den Pürierstab ein und lassen ihn auf der niedrigsten Stufe stehen, ohne ihn zu bewegen. Die Mayonnaise beginnt sich langsam zu bilden, während das Öl mit der Sojamilch und den anderen Zutaten emulgiert.
- Sobald die Mayonnaise eine cremige Konsistenz erreicht hat, können wir den Pürierstab langsam nach oben ziehen, um sicherzustellen, dass das gesamte Öl mit der restlichen Mischung vermischt wird.
- Nun können wir optional Gewürze wie Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver hinzufügen, um der Mayonnaise eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen.
- Die selbstgemachte vegane Mayonnaise ist fertig! Füllt sie in ein sauberes Glas oder einen verschließbaren Behälter und bewahrt sie im Kühlschrank auf. Sie hält sich etwa eine Woche, aber ihr werdet sie wahrscheinlich viel früher aufgebraucht haben, weil sie so lecker ist!
Diese vegane Mayonnaise ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und vielseitig. Verwendet sie als Basis für vegane Salatdressings, Dips oder als Topping für Sandwiches und Burger. Ihr könnt sie nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen eurer Wahl anpassen, um eure eigenen köstlichen Variationen zu kreieren.
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