Vegane Pilz-Quiche – Herzhaft, cremig, voller Aromen!

Du bist auf der Suche nach einer herzhaften und delikaten Alternative zur traditionellen Quiche? Dann könnte diese Pilz-Quiche genau das Richtige für dich sein!
Mit ihrer cremigen Füllung, dem knusprigen Teig und dem intensiven Pilzgeschmack wird sie sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern.
Hier teile ich mein köstliches Rezept, damit du diese leckere Quiche ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.

Zutaten

Für den Teig

• 200g Mehl (kann auch glutenfrei sein, z.B. Dinkelmehl)
• 100g pflanzliche Butter (kühl und in Stücke geschnitten)
• 1/2 TL Salz
• 4-5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

• 250g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge), in Scheiben geschnitten
• 100g Tomaten, in Hälften geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml pflanzliche Sahne
• 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch)
• 2 EL Hefeflocken*
• 1 EL Maisstärke
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Teig: das Mehl, die pflanzliche Butter und das Salz in einer Schüssel vermischen. Mit den Fingern oder einem Küchenmixer zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form geben. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C vorbacken.
3. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten. Die Pilze und Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. In einer Schüssel die pflanzliche Sahne, pflanzliche Milch, Hefeflocken und Maisstärke verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pilzmischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Sahne-Mischung darüber gießen.
6. Die Quiche für 30-35 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest ist und der Teig goldbraun ist.
7. Die vegane Pilz-Quiche aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere die Pilz-Quiche als Hauptgericht oder als Teil eines Brunchs. Sie ist perfekt für gesellige Anlässe oder als herzhaftes Abendessen.
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